Корзина
14 отзывов
Alkohome.com
+79067177248
+79067177248
+74957643508

Зерновой набор "Очи черные"

  • Ожидается

1 200 руб.

+79067177248
  • +74957643508
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 7 дней бесплатно
Зерновой набор "Очи черные"
Зерновой набор "Очи черные"
1 200 руб.
Ожидается
+79067177248
  • +74957643508
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Состав набора для домашнего пива из солода и хмеля:

  1. Солод Пилсен - 3,5 кг
  2. Солод Мюних - 2 кг
  3. Солод Cara 250 - 0,5 кг
  4. Солод жженый - 0,2 кг
  5. Дрожжи пивные S-04 - 1 шт.
  6. Хмель "Традиционный" - 1 шт.
  7. Декстроза - 200 г

 

Способ приготовления:

Затирание 

1. Залейте чистую воду (25 л) в заторник. 

 

2. Нагрейте воду до 54С. Для нагрева рекомендуется использовать парогенератор.

Всыпьте солод. Проверьте температуру затора, она должна составлять 53-52С. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Нагрейте сусло до 62-65С. Оставьте на 45 минут, с закрытой крышкой.

4. Нагрейте сусло до 72С. Оставьте на 20 минут, закрыв крышкой.

5. Проведите йодную пробу: налейте совсем немного сусла на белую тарелку и добавте капельку йода. Если цвет не меняется, сусло осахарилось полностью и крахмала в нем не осталось.

Если раствор посинел или почернел, выдерживаем сусло про Т72С еще некоторое время.

6. Нагрейте сусло до 78-80С и выдержите паузу 10-15 минут, для разрушения ферментов.

Фильтрование

7. Слейте сусло в другую емкость. Для этого процесса необъходимо использовать фильтр-систему. Первые 2-3 л будут мутными, их лучше собрать в отдельную емкость и вновь залить в заторник для повторной фильтрации.

В самом конце фильтрации залейте в заторник 5-6 л воды Т80-85С, чтобы смыть с дробины полезные вещества. Воду следует заливать аккуратно, не позволяя дробине контактировать с воздухом, и не тревожа фильтрующий слой. Для этого можно накрыть дробину тарелкой.

8. Удалите дробину из заторника и ополосните его.

Варка сусла

9. Залейте сусло в заторник/варочник, доведите до кипения и варите 90 минут на умеренном огне.

10. Когда сусло закипит, внесите 1/2 пачки хмеля.

11. За минуту до завершения варки добавьте оставшийся хмель.

Охлаждение сусла

12. Охладите сусло с помощью чиллера. Оборудование следует погрузить в сусло заранее, за 10-15 минут до конца варки, для стерилизации.

12. После прекращения варки подождите 10-20 минут, чтобы осел брух (частички хмеля и свернувшегося белка). И аккуратно слейте сусло в бродильную емкость.

Сбраживание

13. Внесите дрожжи, равномерно рассыпав их по поверхности сусла. Закройте крышкой и установите гидрозатвор. Можно дополнительно перемешать через 30 минут, используя стерильный инструмент.

14. Отавьте на 5-14 дней для полного сбраживания.

Вторичное брожение и созревание

15. Разлейте пиво по бутылкам, добавив декстрозу или сахара из расчета 8-10 г/литр пива.

Страна производительРоссия
  • Цена: 1 200 руб.