Корзина
17 отзывов
Alkohome.com
+7 495-764-3508
+74957643508

Дрожжи для игристых вин 5гр. (SC)

  • В наличии

100 руб.

Купить
+74957643508
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 7 дней бесплатно
Дрожжи для игристых вин 5гр. (SC)
Дрожжи для игристых вин 5гр. (SC)
100 руб.
В наличии
Купить
+74957643508
Описание
Информация для заказа

     Рекомендованы в производстве игристых, сухих вин и сухого шампанского, любых иных разновидностей игристых вин, с использованием метода Шарма или классического способа изготовления игристых вин.

     Дрожжи SC  имеют широкий спектр применения и, главным образом, рекомендованы в производстве игристых, сухих вин и сухого шампанского, любых иных разновидностей игристых вин, с использованием метода Шарма или классического способа изготовления игристых вин. 

Дрожжи SC  могут использоваться как на начальной стадии брожения, так и на стадии брожения в бутылках, при изготовлении шампанского или игристых вин. Использование SC методом Шампенуа позволяет получать требуемый характерный маслянистый ореховый или хлебный вкус.

При использовании SC образуются очень малые количества сивушных масел и прочих продуктов, образующихся одновременно с ними при брожении, поэтому они не оказывают большого влияния на вкус и запах продукта, в связи с чем дрожжи SC можно считать особенно нейтральным/чистым ферментатором. SC не оказывают принципиального воздействия на структуру вина, позволяя полностью выбродить сахар для приготовления очень сухих вин.

Дрожжи SC отличаются своей активностью, способностью к ферментации этанола до 18% от об., высокой устойчивостью к SO2, высокой устойчивостью к действию других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, некорректные температуры и уровни рН. SC идеальны для тех видов виноделия, в которых активность брожения является ключевым фактором, или если требуется низкая температура брожения – до 8 °С.

    Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 5 г на 20-25 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно - как дрожжевую суспензию:-

Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 - 35°C. Медленно перемешивайте 8 - 12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.

Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 7 - 35°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C.Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов.

Хранение

  • при температуре хранения ниже 10°C  > 90%  жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев.
  • при температуре хранения 20°C  > 90%  жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев.
  • при температуре хранения  30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев.
  • при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев.
  • Цена: 100 руб.