Корзина
15 отзывов
Alkohome.com
+79067177248
+74957643508

Дрожжи для белых вин 5гр.

  • В наличии

100 руб.

Купить
+74957643508
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 7 дней бесплатно
Дрожжи для белых вин 5гр.
Дрожжи для белых вин 5гр.
100 руб.
В наличии
Купить
+74957643508
Описание
Информация для заказа
Дрожжи SW имеют широкий спектр применения и, главным образом, рекомендованы в производстве белых вин, а в связи с их высокой устойчивостью к этиловому спирту рекомендованы в производстве игристых и сухих белых вин из различных сортов белого винограда, таких как Шардонне, Гри и Пино Блан, а также в производстве крепленых вин.

Также дрожжи SW могут использоваться для стимулирования застывших процессов ферментации.

При использовании дрожжей SW образуются очень малые количества сивушных масел и прочих продуктов, образующихся одновременно с ними при брожении, поэтому они не оказывают большого влияния на вкус и запах продукта, в связи с чем дрожжи SW можно считать особенно нейтральным/чистым ферментатором. SW не оказывают принципиального воздействия на структуру вина, позволяя полностью выбродить сахар для приготовления очень сухих вин.

Дрожжи
SW отличаются своей активностью, способностью к ферментации этанола до 18% от об., высокой устойчивостью к SO2, высокой устойчивостью к действию других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, некорректные температуры и уровни рН. Дрожжи SW идеальны для тех видов виноделия, в которых активность брожения является ключевым фактором, или если требуется низкая температура брожения – до 8 °С.

В некоторых условиях дрожжи SW могут использоваться для производства красных вин, особенно, если структура и сухость вина являются их принципиальными свойствами. Однако важно учитывать, что дрожжи SW в существенной степени удаляют цвет и вкус вина, поэтому при производстве виноградного сусла следует учитывать это обстоятельство.

Дозировка и применение (как использовать)

Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 5 г на 20-25 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно - как дрожжевую суспензию:-

Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 - 35°C. Медленно перемешивайте 8 - 12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.

Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 7 - 35°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C. Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов.

Хранение

при температуре хранения ниже 10°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев.
при температуре хранения 20°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев.
при температуре хранения 30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев.
при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев.
  • Цена: 100 руб.